21 ローストビーフの作り方①炊飯器で低温調理 コストコの「US プライムビーフ 肩ロースカタマリ」には、アメリカ牛のうち4％しか該当しない米国農務省（USDA）の格付け最上級「Prime Grade」が付いています。全体的に霜降りが入っており、肉質が柔らかいのが特徴。 お値段は100gあたり0豚肉 低温調理で調べると、 4時間～24時間 と時間帯にはけっこう幅があります。 BONIQ公式サイトのレシピでは、480g（なんで500gじゃないんだろう・・・）の肩ロースのブロックで、63℃8時間となっていました。 私は今回300g弱の肩ロースだったのですがポイントは炊飯器の保温機能を使うこと。 この方法で失敗しらず、箸で切れる柔らかチャーシューが出来上がります。 お肉を柔らかく煮るには炊飯器の保温が一番！ お肉を柔らかく煮るには、低温（70度）で長時間（1時間以上）煮込むことが絶対です。
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